Masih sering merebus telur tapi hasilnya sulit dikupas dan teksturnya keras seperti karet? Ternyata, selama ini kita mungkin salah teknik! Coba metode ini untuk hasil telur yang lebih creamy dan mulus

TITIKNOL.ID, NUSANTARA – Selama ini, merebus telur dianggap sebagai cara paling praktis untuk mengolah sumber protein ini.

Namun, belakangan metode mengukus mulai banyak direkomendasikan oleh para ahli kuliner karena dinilai memberikan hasil yang lebih sempurna.

Meski keduanya sama-sama sehat dan tanpa minyak, mengukus telur ternyata memberikan perbedaan signifikan dari segi tekstur hingga kemudahan saat dikupas.

Berikut adalah empat fakta menarik sekaligus alasan mengapa Anda harus mencoba beralih ke metode kukus:

1. Tekstur Jauh Lebih Lembut dan “Creamy”

Berbeda dengan air mendidih yang memberikan panas agresif, uap panas bekerja secara perlahan dan merata.

Hasilnya, putih telur yang dikukus akan terasa lebih empuk dan tidak kenyal seperti karet.

Bagian kuningnya pun tetap terasa creamy, sangat cocok untuk campuran salad, isian sandwich, atau menu MPASI anak.

2. Hasil Kematangan Lebih Konsisten

Salah satu tantangan merebus telur adalah hasilnya yang sering tidak menentu karena dipengaruhi suhu air atau ukuran panci.

Dengan metode kukus, suhu uap relatif lebih stabil dan konstan.

Hal ini meminimalkan risiko kuning telur yang masih mentah di tengah atau justru terlalu matang (overcooked).

3. Kulit Telur Sangat Mudah Dikupas

Pernah kesal karena putih telur ikut terkelupas saat membuka kulitnya? Masalah ini jarang terjadi pada telur kukus.

Uap panas menciptakan kelembapan yang membantu memisahkan membran kulit dari putih telur.

Hasilnya, permukaan telur akan tetap mulus dan cantik saat disajikan.

4. Bebas dari “Lingkaran Hijau” yang Mengganggu

Lingkaran kehijauan pada kuning telur biasanya muncul akibat reaksi kimia antara sulfur dan zat besi karena paparan panas yang berlebihan saat direbus.

Karena suhu pada metode kukus lebih terkendali, risiko munculnya warna abu-hijau ini berkurang drastis, sehingga kuning telur tetap berwarna cerah dan menggugah selera.

Panduan Waktu Mengukus Telur

Untuk mendapatkan tingkat kematangan yang pas, berikut adalah durasi pengukusan yang bisa Anda ikuti:

• Setengah Matang (kuning cair): 6–7 menit.
• Matang Sedang (kuning agak padat): 8–9 menit.
• Matang Sempurna (padat seluruhnya): 10–12 menit.

Setelah waktu habis, segera rendam telur dalam air es selama 10 menit.

Langkah ini berfungsi untuk menghentikan proses pemasakan secara instan sekaligus memudahkan proses pengupasan.

Jika Anda mencari hasil telur yang lembut, matang merata, dan tampilannya cantik, metode kukus adalah pilihan yang jauh lebih unggul dibandingkan merebus biasa. 

Selamat mencoba! 

(*)