TITIKNOL.ID – Hari Raya Idul Adha 1446 Hijriah akan dilaksanakan pada 6 Juni 20025.
Hari Raya Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban bagi yang mampu.
Hewan yang disembelih bisa seperti, domba, sapi, kerbau atau unta.
Namun ada yang perlu diketahui jika hendak mengolah daging kurban agar empuk dan tida bau prengus.
Diolah dari berbagai sumber, ada beberapa tips masak daging kurban empuk dan anti bau prengus, khususnya daging kambing.
Berikut tips mudah mengolah daging agar empuk dan tidak bau prengus:
1. Jangan Cuci Daging
Tips yang pertama, jangan cuci daging.
Ini adalah salah satu cara biar menjaga daging nggak alot.
2. Buang Lemak Berlebih
Lemak pada daging kambing menjadi sumber utama bau prengus.
Buang bagian lemak yang berlebih sebelum dimasak agar aromanya tidak mengganggu.
3. Marinasi dengan Nanas
Buah nanas bisa membantu menghilangkan bau prengus khas daging kambing.
Selain itu, nanas juga bisa membuat tekstur daging lebih empuk.
4. Gunakan Rempah-rempah Alami
Tambahkan jahe, lengkuas, serai, dan daun salam dalam masakan.
Rempah ini mampu menetralkan aroma khas kambing dan menambah kelezatan.
5. Rebus dengan Daun Pepaya atau Nanas
Gunakan daun pepaya atau parutan nanas saat merebus daging.
Kandungan enzimnya membantu mengempukkan daging sekaligus mengurangi bau.
6. Tumis Bumbu hingga Harum
Pastikan bumbu ditumis sampai benar-benar harum sebelum memasukkan daging.
Teknik ini membuat aroma bumbu menyatu sempurna.
7. Pilih Teknik Masak yang Tepat
Metode seperti dibakar (sate), direbus (gulai), atau ditumis (tongseng) mampu menekan aroma khas kambing jika dikombinasikan dengan bumbu kuat.
8. Biarkan Daging pada Suhu Ruangan
Membiarkan daging pada suhu ruangan sebelum dimasak membantu memasaknya secara merata.
Diamkan daging selama 30 menit hingga satu jam agar bumbu dan rempah meresap sempurna.
9. Iris Daging Melawan Serat
Potong daging melawan arah serat dan buat potongan lebih kecil.
Ini membuat daging lebih mudah dikunyah dan memiliki tekstur lebih lunak.
10. Gunakan Jeruk Nipis
Jeruk nipis mengandung asam sitrat yang membantu melunakkan serat daging dan mengurangi bau.
Rendam daging dalam campuran air dan perasan jeruk nipis selama beberapa jam sebelum dimasak.
11. Bungkus dengan Daun Pepaya
Daun pepaya mengandung enzim papain yang membantu memecah protein dalam daging dan membuatnya lebih lunak.
Bungkus potongan daging dalam daun pepaya dan biarkan selama satu jam sebelum dimasak.
12. Jalur dengan Garam
Memulai proses memasak dengan membalur daging menggunakan garam adalah langkah krusial.
Garam membantu melonggarkan serat daging sehingga teksturnya lebih lunak.
Pastikan untuk meratakan garam di seluruh permukaan daging dan biarkan beberapa saat agar garam meresap.(*)
Jelang Idul Adha, Simak 12 Cara Mudah Mengolah Daging Kurban agar Empuk dan Tidak Bau
